Так уже традиционно сложилось, что пищевая продукция, отличающаяся особыми вкусовыми качествами, становится именной. Достаточно вспомнить нежинские огурчики, тульские пряники, рижские шпроты. И у керчан есть такой продукт - это сельдь. Пойманная вовремя осеннего хода из Азовского в Черное море в Керченском проливе в октябре-декабре - эта рыба обладает целым рядом достоинств, особенно в соленом и копченом виде.

В 60-х годах прошлого века особенно интересен  промысел сельди был на косе Тузла. Здесь ее ловили волокушей. Но что эта была за снасть! Всем волокушам волокуша! Представьте сеть почти 1,5 км длинной и вытягивали ее не руками, а с помощью лебедки и гусеничного трактора. Да, и уловы достигали 100 тонн на замет. Это, наверное, единственное орудие лова, которым несколько бригад пользовались строго поочереди. Да, что там 60-е, если еще в начале 90-х, я сам видел замет на 20 тонн. Но, к сожалению, сейчас это только воспоминание, хотя  сетями в Керченском проливе промысел сельди разрешен с 01 октября. Однако, строго ограничено как количество сетей (всего 660 единиц), так и лимит вылова. 

Немного о самой рыбе. Собственно керченская сельдь - это представители в основном двух видов - черноморско-азовской морской, черноморско - азовской проходной сельди.

У морской сельди тело более массивное, с толстой спиной темного цвета. Нерестится в марте – апреле в Таганрогском заливе и предустьевых участках Дона. Длина редко чуть более 30 см, в среднем 20 см. Зимует в Черном море, в основном в Восточной части. Встречается, как у берегов Аджарии, так и юга Румынии.

Весной и осенью в Керченском проливе и южной части Азовского моря с причалов и камней ловится рыба не похожая на основных представителей ихтиофауны этого региона. Прежде всего бросается в глаза три спинных плавника. Также отличительным признаком является отсутствие выемки на хвостовом плавнике и небольшой усик на подбородке. Это один из двух представителей семейства тресковых в Азово-Черноморском бассейне - мерланг. На южном берегу Крыма местные рыбаки называют его "голыш", а у промысловиков закрепилось название - "пикша". Однако, рыба с таким названием, хотя и является родственником мерланга, обитает в Баренцевом море. Длина мерланга обычно до 25 см. (у берегов Кавказа встречаются особи до 60 см.). Холодолюбив. Питается мелкими рыбами, в основной хамсой и шпротом. Сам мерланг в свою очередь является объектом питания для крупных хищных рыб – скатов, катрана, камбалы, а также дельфинов.

 

Крымский полуостров является важнейшим и традиционным центром рыболовства Азово-Черноморского региона. Основным поставщиком морепродуктов на стол украинского потребителя всегда был Крым. Одним из путей повышения продуктивности Азовского и Черного морей является марикультура. Ведущим научным учреждением в области разведения мальков рыб в Украине является ЮгНИРО (Южный научно-исследовательский институт морского рыбного хозяйства и океанографии ).

ЮгНИРО в качестве своего подразделения имеет научно-исследовательскую базу «Заветное» (НИБ «Заветное»), расположенную в с. Набережное, в районе выхода в Черное море. Это первая база марикультуры на Азово-Черноморском бассейне, на котором исследовательские работы ведутся с 1968 года. Вблизи базы проходят миграционные пути всех видов кефалевых, имеются традиционные места нереста азовского калкана.

С 2003 года на НИБ «Заветное» проводятся работы по государственной программе разведения мальков рыбы и выпуска их в море с целью возобновления рыбных запасов. По разработанным в ЮгНИРО биотехнологиям в период с 2006 г. по 2011 г. на НИБ ЮгНИРО «Заветное» было получено и выпущено в Керченский пролив и его предпроливные зоны жизнестойкой молоди пиленгаса порядка 5млн. экз., сингиля порядка 2 млн. экз., с 2003 г. по 2008 г. азовского калкана в Азовское море порядка 1млн. экз.

Суть технологического процесса заключается в том, что из моря отлавливают диких производителей, получают от них путем гормональных инъекций зрелые половые продукты, проводят искусственное осеменение, инкубируют икру в специально созданных для этого оптимальных условиях, затем в бассейнах выращивают личинок до стадии жизнестойкого малька и выпускают в естественные условия, в которых они дорастают до промысловых размеров. Работы по получению, выращиванию и выпуску жизнестойкой молоди рыбы проводятся под постоянным наблюдением сотрудников Государственных органов рыбоохраны, Государственной экологической инспекции, Государственной ветеринарной медициной.

Так, 17-18 июля 2012 года в присутствии представительной комиссии во главе с заместителем начальника Азовского Государственного бассейнового управления охраны использования и воспроизводства водных живых ресурсов и регулирования рыболовства Червоненко В.В. в Керченский пролив было выпущено свыше 2 млн. экземпляров подращенной молоди пиленгаса.

Ожидается высокая эффективность искусственного воспроизводства, поскольку большая часть производителей пиленгаса выпущена в живом виде в естественный ареал обитания, а подращенная молодь имела повышенные показатели жизнестойкости.

Следующий выпуск молоди намечается в октябре 2012 года.

ведущий ихтиолог

Крымского территориального

отдела Азовгосрыбоохраны

Климук И.А.